不同产区大宗绿茶感官品质分析比较研究

doi:10.13305/j.cnki.jts.2014.01.007

茶叶科学 ›› 2014, Vol. 34 ›› Issue (1): 55-62.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2014.01.007

不同产区大宗绿茶感官品质分析比较研究

魏明香¹, 张颖彬^1,2, 唐德松¹, 龚淑英^1,*, 施梦南¹, 杨节¹, 顾志蕾¹

1. 浙江大学茶学系,浙江杭州 310058;
2. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州 310008

收稿日期:2013-04-28 修回日期:2013-10-14 发布日期:2019-09-03
通讯作者: *shuygong@zju.edu.cn
作者简介:魏明香（1989— ）,女,江苏徐州人,硕士研究生,主要从事茶叶加工与审评方面的研究。
基金资助:
国家茶叶产业技术体系经费资助（CARS-23）

Investigation on the Contrast Analysis on the Sensory Quality of Common Green Tea from Different Producing Areas

WEI Mingxiang¹, ZHANG Yingbin^1,2, TANG Desong¹, GONG Shuying^1,*, SHI Mengnang¹, YANG Jie¹, GU Zhilei¹

1. Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China;
2. Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Haangzhou 310008, China

Received:2013-04-28 Revised:2013-10-14 Published:2019-09-03

摘要/Abstract

摘要： 我国是主要的绿茶生产国,产区分布广。依托国家茶叶产业技术体系,以国内25个茶叶试验站所在地区的287个绿茶样为调查材料,对其外形、香气、滋味、汤色、叶底5项品质进行感官审评和比较分析,以了解全国1 000 元·kg^-1以下大宗绿茶的品质特点及存在的问题,结果可为提高我国大宗绿茶整体品质及工业利用提供数据支持。

关键词: 大宗绿茶, 调查, 茶产区

Abstract: Green tea is produced almost all the tea-producing regions in China. A survey was performed to compare the sensory quality of common green tea from different tea-producing areas. A total of 287 green tea samples were collected and their sensory characteristics were evaluated by panels. Results indicated that a certain degree of positive correlation existed between green tea price and sensory quality. Sensory quality of green teas was significant different between different producing areas. The results provided the support for the improving the overall quality of common green tea in China.

Key words: common green tea, survey, tea-producing regions

中图分类号:

TS272.5⁺1

魏明香, 张颖彬, 唐德松, 龚淑英, 施梦南, 杨节, 顾志蕾. 不同产区大宗绿茶感官品质分析比较研究[J]. 茶叶科学, 2014, 34(1): 55-62. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2014.01.007.

WEI Mingxiang, ZHANG Yingbin, TANG Desong, GONG Shuying, SHI Mengnang, YANG Jie, GU Zhilei. Investigation on the Contrast Analysis on the Sensory Quality of Common Green Tea from Different Producing Areas[J]. Journal of Tea Science, 2014, 34(1): 55-62. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2014.01.007.

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Investigation on the Contrast Analysis on the Sensory Quality of Common Green Tea from Different Producing Areas

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