绿茶中的GCG研究

doi:10.13305/j.cnki.jts.2008.02.002

茶叶科学 ›› 2008, Vol. 28 ›› Issue (2): 79-82.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.002

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绿茶中的GCG研究

吕海鹏, 谭俊峰, 郭丽, 谷记平, 林智^*

中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州 310008; 中国农业科学院茶叶研究所/茶叶加工工程研究中心,浙江杭州310008

收稿日期:2007-07-25 修回日期:2008-01-18 出版日期:2008-04-15 发布日期:2019-09-16
通讯作者: *
作者简介:吕海鹏（1980— ），男，汉，山东人，硕士，主要从事茶叶化学以及茶叶加工等方面的研究。
基金资助:
浙江省科技计划项目（2006C32034）; 国家科技支撑计划（2006BAD06B01）

Study on the GCG in Green Tea

LU Hai-peng, TAN Jun-feng, GUO Li, GU Ji-ping, LIN Zhi^*

Key Laboratory of Tea Chemical Engineering, Ministry of Agriculture; Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310008, China; Engineering Research Center for Tea Processing

Received:2007-07-25 Revised:2008-01-18 Online:2008-04-15 Published:2019-09-16

摘要/Abstract

摘要： 采用HPLC分析技术系统研究了国内茶树种质资源的GCG含量、GCG在绿茶加工过程中的变化以及高温蒸汽处理对绿茶中GCG含量的影响。结果表明,在200份茶树种质中发现GCG的含量大于1.5%的茶树种质有5个;绿茶加工过程中GCG含量有持续增加的趋势,温度是影响茶叶GCG含量的关键因素;茶鲜叶经过高温蒸汽处理,能有效提高绿茶中的GCG含量。

关键词: 茶, GCG, 高温蒸汽

Abstract: The GCG content in different tea germplasms, change of GCG content during green tea processing and the tea leaf treated with high temperature steam were studied by using the HPLC determination. Results showed that the content of GCG in five tested tea cultivars was more than 1.5% among 200 tea germplasms, and it was increased continuously during the green tea processing. Temperature was the key factor that influenced the GCG content in tea, and the high temperature steam treatment could effectively increase the GCG content in green tea.

Key words: tea, GCG, high temperature steam

中图分类号:

吕海鹏, 谭俊峰, 郭丽, 谷记平, 林智. 绿茶中的GCG研究[J]. 茶叶科学, 2008, 28(2): 79-82. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.002.

LU Hai-peng, TAN Jun-feng, GUO Li, GU Ji-ping, LIN Zhi. Study on the GCG in Green Tea[J]. Journal of Tea Science, 2008, 28(2): 79-82. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.002.

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