乌龙茶机械萎凋工艺参数

doi:10.13305/j.cnki.jts.1995.01.007

摘要/Abstract

摘要： 以黄品种鲜叶为原料，采用６ＣＬＷ－１０型茶叶连续萎凋机进行乌龙茶萎凋试验，并通过生产验证。结果表明，萎凋温度为３５℃，萎凋时间为１５—２０ｍｉｎ，萎凋程度以鲜叶失水率为７％—１０％（最好控制在８％左右），能获得较好的品质，且香气最佳。该机适于不同品种乌龙茶萎凋，台时１５０—２５Ｏｋｇ鲜叶，与传统工艺比较，茶叶品质一般可提高０．５—１．０等级。

关键词: 乌龙茶, 机械萎凋, 工艺参数, 萎凋温度, 萎凋时间, 萎凋程度

中图分类号:

TS272.4

吴秋儿, 唐良生, 王则金. 乌龙茶机械萎凋工艺参数[J]. 茶叶科学, 1995, 15(01): 39-42. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1995.01.007.

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