黄金茶群体等5个品种（系）制茶品质研究

doi:10.13305/j.cnki.jts.2019.03.008

茶叶科学 ›› 2019, Vol. 39 ›› Issue (3): 309-317.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.008

黄金茶群体等5个品种（系）制茶品质研究

陈宇宏^1,2,3，黄飞毅^1,2,3，雷雨^1,2,3，段继华^1,2,3，丁玎^1,2,3，康彦凯^1,2,3，罗意^1,2,3，刘盼盼⁴，李赛君^1,2,3*，龚自明^4*

1. 湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南长沙 410125；2. 国家茶树改良中心湖南分中心，湖南长沙 410125；3. 农业部湖南茶树及茶叶观测试验站，湖南长沙 410125；4. 湖北省农业科学院果树茶叶研究所，湖北武汉 430064

收稿日期:2018-09-26 修回日期:2018-11-15 出版日期:2019-06-15 发布日期:2019-06-15
作者简介:陈宇宏，女，硕士研究生，主要从事茶树种质资源与遗传育种方面的研究。*通信作者hnhjhlsj@126.com
基金资助:
湖南省农业科学院创新资金（2018ZD05）、湖南省农业科学院创新团队（2017XC05）

Study on the Quality of Five Huangjincha Related Cultivars

CHEN Yuhong^1,2,3，HUANG Feiyi^1,2,3，LEI Yu^1,2,3，DUAN Jihua^1,2,3，DING Ding^1,2,3，KANG Yankai^1,2,3，LUO Yi^1,2,3，LIU Panpan⁴，LI Saijun^1,2,3*，GONG Ziming^4*

1. Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410125, China; 2. National Center for Tea Improvement, Hunan Branch, Changsha 410125, China; 3. Hunan Observation and Experiment station of Tea Plant and Tea Processing, Ministry of Agriculture, Changsha 410125, China; 4. Institute of Fruit and Tea, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Wuhan 430064, China

Received:2018-09-26 Revised:2018-11-15 Online:2019-06-15 Published:2019-06-15

摘要/Abstract

摘要： 通过理化检测和感官审评，对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种（系）主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明，黄金茶各品种（系）内含物丰富，水浸出物含量36.42%~40.17%，茶多酚含量20.79%~29.89%，游离氨基酸含量3.03%~6.31%，咖啡碱含量3.82%~4.57%，儿茶素总量8.31%~14.90%；黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种，其中共性成分18种，醇类是黄金茶各品种（系）所制绿茶的主要香气组分；感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种（系）均适制名优绿茶。

关键词: 黄金茶品种（系）, 生化成分, 香气, 制茶品质

Abstract: The variations of main biochemical components and green tea qualities of five cultivars including Huangjincha population cultivar, Baojing Huangjincha 1, Huangjincha 2, Huangjincha 8 and Huangjincha 168 were studied by physical and chemical inspection and sensory testing. The results showed that tea samples of all cultivars contained abundant quantities of water extract, tea polyphenol, amino acids, caffeine and catechins ranging from 36.42% to 40.17%, 20.79% to 29.89%, 3.03% to 6.31%, 3.82% to 4.57%, and 8.31% to 14.90%. A total of 47, 30, 40, 43 and 46 aroma constituents were identified in the Huangjincha population cultivar, Baojing Huangjincha 1, Huangjincha 2, Huangjincha 8 and Huangjincha 168, respectively, which included 18 common components with the major aroma compound alcohols. The results of the sensory evaluation showed that five cultivars such as Huangjincha population cultivar are suitable for the production of excellent green tea.

Key words: Huangjincha cultivars, biochemical component, aroma, tea quality

中图分类号:

S517.1

陈宇宏, 黄飞毅, 雷雨, 段继华, 丁玎, 康彦凯, 罗意, 刘盼盼, 李赛君, 龚自明. 黄金茶群体等5个品种（系）制茶品质研究[J]. 茶叶科学, 2019, 39(3): 309-317. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.008.

CHEN Yuhong, HUANG Feiyi, LEI Yu, DUAN Jihua, DING Ding, KANG Yanka, LUO Yi, LIU Panpan, LI Saijun, GONG Ziming. Study on the Quality of Five Huangjincha Related Cultivars[J]. Journal of Tea Science, 2019, 39(3): 309-317. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.008.

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