HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

doi:10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013

茶叶科学 ›› 2001, Vol. 21 ›› Issue (02): 134-136.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013

HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

朱旗,施兆鹏,童京汉,任春梅

湖南农业大学食科院,湖南农业大学食科院,中国茶叶进出口公司,湖南农业大学理学院湖南长沙410128 ,湖南长沙410128 ,北京100001 ,湖南长沙410128

出版日期:2001-10-25 发布日期:2001-12-15
作者简介:朱旗

Online:2001-10-25 Published:2001-12-15

摘要/Abstract

摘要： 本文采用AccQ .Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸 ,结果表明 ,该方法能够较好地分离氨基酸组分 ,色谱图形较好。在绿茶原料中检测出 16种游离氨基酸 ,其中茶氨酸的含量最高 ,占氨基酸总量的 5 6 0 3 %,其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出 16种相同的游离氨基酸 ,但氨基酸总量及各氨基酸组分的相对含量发生了不同程度的变化

关键词: HPLC, 速溶绿茶, 氨基酸, AccQ.Tag法

朱旗, 施兆鹏, 童京汉, 任春梅. HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸[J]. 茶叶科学, 2001, 21(02): 134-136. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013.

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