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2020年 第40卷 第3期    刊出日期：2020-06-15

  

六堡茶的化学成分及生物活性研究进展

马婉君, 马士成, 刘春梅, 龙志荣, 唐保军, 林智, 吕海鹏

2020, 40(3):  289-304.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.001

摘要 ( 1812 )   PDF (1369KB) ( 1617 )  

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马婉君, 马士成, 刘春梅, 龙志荣, 唐保军, 林智, 吕海鹏. 六堡茶的化学成分及生物活性研究进展[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 289-304.

MA Wanjun, MA Shicheng, LIU Chunmei, LONG Zhirong, TANG Baojun, LIN Zhi, LYU Haipeng. Research Progress on Chemical Composition and Biological Activity of Liupao Tea[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 289-304.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.001

六堡茶是我国广西壮族自治区的一类特色黑茶产品,产销历史悠久,具有独特的风味品质特征和保健功效,近年来引起了人们的广泛关注。主要综述了近20年以来六堡茶的化学成分及其生物活性等方面的研究进展,并初步探讨分析了六堡茶未来可能的主要研究方向等。

基于1999—2019年国家自然科学基金资助信息分析茶学基础研究现状

熊兴平, 张新忠, 杨珍伟

2020, 40(3):  305-318.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.002

摘要 ( 1195 )   PDF (380KB) ( 828 )  

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熊兴平, 张新忠, 杨珍伟. 基于1999—2019年国家自然科学基金资助信息分析茶学基础研究现状[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 305-318.

XIONG Xingping, ZHANG Xinzhong, YANG Zhenwei. Analysis of the Tea Projects Supported by National Natural Science Foundation of China from 1999 to 2019[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 305-318.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.002

对茶学领域1999—2019年获得国家自然科学基金资助的项目,从项目年度、类别、学部、依托单位性质及其所在区域、项目负责人和学科分支分布等方面进行统计分析,挖掘我国茶学学科基础研究的现状、特点和发展趋势,探讨茶学基础研究中存在的问题和不足,为茶学领域科研人员的选题思路、科研发展提供参考。

不同品种茶树根际AM真菌群落结构分析

何斐, 李冬花, 卜凡

2020, 40(3):  319-327.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.003

摘要 ( 866 )   PDF (343KB) ( 361 )  

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何斐, 李冬花, 卜凡. 不同品种茶树根际AM真菌群落结构分析[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 319-327.

HE Fei, LI Donghua, BU Fan. Analysis of Arbuscular Mycorrhizal Fungal Community Structure in the Rhizosphere of Different Tea Cultivars[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 319-327.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.003

对陕西安康汉水韵茶园栽培的5个品种茶树根际丛枝菌根（Arbuscular mycorrhiza,AM）真菌群落结构特征进行分析,以期丰富我国茶树AM真菌种质资源库。结果表明,不同品种茶树根际AM真菌种丰度及种属组成等存在差异。其中,紫阳群体种茶树根际分离的AM真菌最多（6种）,陕茶1号、龙井长叶、龙井43和福鼎大白茶各分离到5、4、4种和3种。龙井长叶茶树根际AM真菌孢子密度最高（每克干土含3.57个孢子）,龙井43最低（每克干土含1.10个孢子）。紫阳群体种茶树的AM真菌物种多样性Shannon-Wiener和均匀度指数均达到最高,分别为0.63和0.096,龙井长叶最低（0.18和0.027）。龙井长叶的菌根定殖率最高（29.5%）,福鼎大白最低（15.8%）。不同茶树品种AM真菌种类组成的相似性系数维持在0.111~0.750,其中,龙井长叶与龙井43茶树根际AM真菌种类组成相似性系数最高,而福鼎大白和紫阳群体种相似性系数最低。研究表明,不同品种茶树根际AM真菌群落结构存在一定的差异,根际土壤中鉴定的AM真菌资源对进一步筛选和研发茶树专用AM真菌菌剂,促进茶产业发展具有重要意义。

茶树CssHSP18.1基因克隆及表达分析

蒋君梅, 方远鹏, 宁娜, 陈美晴, 杨再福, 王勇, 李向阳, 谢鑫

2020, 40(3):  328-340.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.004

摘要 ( 680 )   PDF (1059KB) ( 406 )  

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蒋君梅, 方远鹏, 宁娜, 陈美晴, 杨再福, 王勇, 李向阳, 谢鑫. 茶树CssHSP18.1基因克隆及表达分析[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 328-340.

JIANG Junmei, FANG Yuanpeng, NING Na, CHEN Meiqing, YANG Zaifu, WANG Yong, LI Xiangyang, XIE Xin. Cloning and Expression Analysis of CssHSP18.1 Gene in Camellia Sinensis[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 328-340.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.004

sHSPs基因家族可编码一类小分子的热激蛋白,广泛分布于植物中,具有分子伴侣的功能,在植物抵抗逆境胁迫中起着重要作用。通过基因克隆的方法,获得1个茶树CssHSP18.1基因的开放阅读框（Open reading frame,ORF）,其全长480 bp,编码159个氨基酸。生物信息学分析表明,CssHSP18.1蛋白含有1个典型HSP20结构域,相对分子质量约为18.25 kDa,等电点为5.68,偏酸性,与栎和苹果亲缘关系最近,无信号肽与跨膜结构。RT-qPCR分析表明,CssHSP18.1在甘露醇（D-Mannitol）处理下表达量低于对照组;γ-氨基丁酸（GABA）能促进该基因的表达,在处理后1 h时表达量达到峰值;吲哚乙酸（IAA）和聚乙二醇（PEG 6000）处理后,CssHSP18.1在0.5 h时表达量最高,即GABA、IAA、PEG 6000均可诱导CssHSP18.1的表达。为获得CssHSP18.1可溶性蛋白,构建了pET-28a-CssHSP18.1重组质粒进行原核表达,并分别对表达菌株、诱导温度以及IPTG（异丙基- -D-硫代吡喃半乳糖苷）诱导浓度进行优化。结果显示,CssHSP18.1蛋白最佳表达菌株为BL21（DE3）,最佳诱导温度和IPTG浓度分别为30℃和1.2 mmol·L^-1。最后,采用Western blot对表达的CssHSP18.1蛋白进行验证。本研究为进一步揭示CssHSP18.1基因的生物学功能提供依据。

浙江开化县茶树种质资源的遗传多样性及亲缘关系分析

余书平, 徐礼羿, 吴荣梅, 王丽鸳, 吴立赟, 韦康, 成浩, 汪永奇

2020, 40(3):  341-351.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.005

摘要 ( 720 )   PDF (1454KB) ( 390 )  

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余书平, 徐礼羿, 吴荣梅, 王丽鸳, 吴立赟, 韦康, 成浩, 汪永奇. 浙江开化县茶树种质资源的遗传多样性及亲缘关系分析[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 341-351.

YU Shuping, XU Liyi, WU Rongmei, WANG Liyuan, WU Liyun, WEI Kang, CHENG Hao, WANG Yongqi. Genetic and Phylogenetic Analysis for Resources of Camellia Sinensis from Kaihua County in Zhejiang Province[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 341-351.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.005

收集了浙江省开化县的不同茶树种质资源,利用SSR标记对资源的遗传多样性及个体间的遗传关系进行评估,筛选适于分子鉴别的核心标记组合,并分析样本的亲缘关系。研究结果显示：（1）14个SSR标记在供试样本中具有多态性,每个SSR位点的等位基因数为3~6个,平均等位基因数为4.14个,平均有效等位位点数为2.927个;（2）14个SSR位点的基因分型组合能精确的识别出每份种质资源,基于复合位点分析,成功筛选出10个核心SSR位点作为简化的组合,以该组合检测本试验的36份种质资源,其PE-1和PE-3分别超过0.99,PE-2超过0.95;（3）基于UPGMA构建进化树,将36份样本分为3个类群,并通过亲缘分析初步推测样本组中5个组合可能存在亲子关系。研究表明开化的茶树种质资源具有区别于现有育成品种的遗传背景,遗传多样性丰富。

豫南茶树种质资源籽实脂肪含量及脂肪酸组成分析

常亚丽, 黄晓兵, 蒋双丰, 黄双杰, 孙慕芳, 刘威, 郭桂义

2020, 40(3):  352-362.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.006

摘要 ( 744 )   PDF (404KB) ( 269 )  

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常亚丽, 黄晓兵, 蒋双丰, 黄双杰, 孙慕芳, 刘威, 郭桂义. 豫南茶树种质资源籽实脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 352-362.

CHANG Yali, HUANG Xiaobing, JIANG Shuangfeng, HUANG Shuangjie, SUN Mufang, LIU Wei, GUO Guiyi. Analysis of Fat Content and Fatty Acid Composition and Absolute Content in the Tea Seeds from Southern Henan Tea Germplasms[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 352-362.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.006

以豫南地区42份茶树种质资源的茶籽为研究对象,分析了茶籽含仁率及茶籽仁的脂肪含量,范围分别在33.53%~71.60%、17.77%~38.39%。利用气-质联用技术（GC-MS）检测了茶籽仁中的脂肪酸组成和含量,共检测到21种脂肪酸,其中主要成分棕榈酸、硬脂酸、顺-油酸、亚油酸和α-亚麻酸的含量分别在2.64%~5.70%、0.21%~1.11%、7.33%~17.29%、0.09%~8.44%和0.01%~0.15%;相关性分析显示,顺-油酸与十三碳酸、十四碳酸和顺-二十碳二烯酸的含量呈极显著负相关,亚油酸与反-油酸、顺-二十二碳六烯酸含量呈极显著负相关;除了水仙7202茶籽仁中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比值为3.08∶12.16∶1,其余茶树种质资源茶籽仁中,这三类脂肪酸的比值均约为1∶2.69∶1.37。中黄1号、农抗早、迎霜、鄂茶11号、龙井43、中选8号、崂山3号和黄金叶8个茶树品种,不仅含仁率和脂肪含量较高,而且茶籽仁脂肪酸的组分和含量丰富、均衡,可初步筛选出来作为豫南地区叶籽两用茶园的候选品种。

白茶萎凋过程萜烯类合成相关基因的鉴定和表达分析

陈雪津, 王鹏杰, 林馨颖, 谷梦雅, 郑玉成, 郑知临, 叶乃兴

2020, 40(3):  363-374.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.007

摘要 ( 865 )   PDF (1459KB) ( 837 )  

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陈雪津, 王鹏杰, 林馨颖, 谷梦雅, 郑玉成, 郑知临, 叶乃兴. 白茶萎凋过程萜烯类合成相关基因的鉴定和表达分析[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 363-374.

CHEN Xuejin, WANG Pengjie, LIN Xinying, GU Mengya, ZHENG Yucheng, ZHENG Zhilin, YE Naixing. Identification and Expression Analysis of Terpene Synthesis Related Genes during the Withering of White Tea[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 363-374.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.007

萜烯类化合物是植物中重要的次生代谢产物之一,对茶树挥发性香气的组成起着重要作用。从茶树基因组数据库中鉴定获得了141个茶树萜烯类合成相关基因,并对其不同组织表达特异性进行分析,筛选出16个在茶树顶芽和嫩叶中高表达的萜烯类合成代表基因。生物信息学分析结果表明,系统进化关系将茶树与拟南芥和葡萄的萜烯类合成相关基因分成了4个亚家族;茶树萜烯类合成相关基因含有5~14个外显子,在上游启动子区域分析发现了大量与光响应、植物生长发育、激素和胁迫响应密切相关的顺式作用元件。荧光定量检测发现,CsMVK、CsDXS和CsGGPS在白茶萎凋过程中的表达显著上调;CsDXR、CsMCT、CsCMK、CsMCS、CsHDS、CsGPPS和CsGGPPS在萎凋4 h和24 h的表达达到峰值。本研究结果为进一步挖掘茶叶萎凋过程中萜烯类合成相关基因对茶叶香气组分积累提供了理论依据。

基于EDEM的茶叶揉捻机参数优化及试验研究

李兵, 李为宁, 柏宣丙, 黄剑虹

2020, 40(3):  375-385.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.008

摘要 ( 674 )   PDF (3748KB) ( 706 )  

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李兵, 李为宁, 柏宣丙, 黄剑虹. 基于EDEM的茶叶揉捻机参数优化及试验研究[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 375-385.

LI Bing, LI Weining, BAI Xuanbing, HUANG Jianhong. Parameter Optimization and Experimental Study of Tea Twisting Machine Based on EDEM[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 375-385.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.008

为解决目前茶叶在揉捻过程中揉捻质量不稳定的问题,以6CR-40型茶叶揉捻机为研究对象,基于Solidworks对茶叶揉捻机进行三维建模,运用离散元仿真软件EDEM对茶叶揉捻机的揉捻过程进行数值模拟,探求各试验因素对茶叶揉捻机性能指标的影响规律。运用二次正交旋转试验,通过Design-Expert软件进行优化求解,获得揉捻质量最佳的结构参数组合。结果表明,当揉桶转速为42 r·min^-1、棱骨高度为10 mm、揉盘倾角为3.8°时,茶叶的成条率为88.55%、碎茶率为1.83%。茶叶揉捻机具有较好的揉捻质量。验证试验结果与仿真优化结果基本一致。

茶叶微生物固态发酵中咖啡碱降解途径初探

郑城钦, 马存强, 张正艳, 李肖宏, 吴婷婷, 周斌星

2020, 40(3):  386-396.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.009

摘要 ( 972 )   PDF (1079KB) ( 561 )  

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郑城钦, 马存强, 张正艳, 李肖宏, 吴婷婷, 周斌星. 茶叶微生物固态发酵中咖啡碱降解途径初探[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 386-396.

ZHENG Chengqin, MA Cunqiang, ZHANG Zhengyan, LI Xiaohong, WU Tingting, ZHOU Binxing. A Preliminary Study on the Degradation Pathway of Caffeine in Tea Microbial Solid-state Fermentation[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 386-396.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.009

为探究微生物作用下咖啡碱的降解产物与途径,将普洱茶发酵中筛选鉴定的Aspergillus sydowii NRRL250（聚多曲霉）、Aspergillus pallidofulvus NRRL4789、Aspergillus sesamicola CBS137324和Penicillium mangini CBS253.31等优势菌株分别接种至晒青毛茶进行单菌种固态发酵,并采用高效液相色谱（HPLC）测定咖啡碱、可可碱、茶碱的含量,探究微生物对咖啡碱代谢的影响;另外,基于UHPLC-QTOF-MS代谢组学技术,以灭菌处理组（ST组）和原料组（RM组）为对照,对聚多曲霉接种发酵样进行代谢组学分析。结果表明,A. pallidofulvus NRRL4789、A. sesamicola CBS137324和Penicillium mangini CBS253.31等优势菌株对咖啡碱等嘌呤类碱代谢均无显著影响,而在聚多曲霉接种发酵中,咖啡碱含量显著下降（P<0.05）,降幅达83.89%;茶碱含量显著增加（P<0.05）,发酵末期含量为(25.03±1.17) mg·g^-1;而可可碱保持基本稳定。由此可知,聚多曲霉对咖啡碱降解代谢有显著影响。采用UHPLC-QTOF-MS方法检出茶碱、3-甲基黄嘌呤、1,7-二甲基黄嘌呤等9种与咖啡碱降解相关的代谢物。在聚多曲霉作用下,茶碱、3-甲基黄嘌呤、1,7-二甲基黄嘌呤、7-甲基黄嘌呤含量显著提高（P<0.05）。茶碱、3-甲基黄嘌呤、1,7-二甲基黄嘌呤和1-甲基黄嘌呤与咖啡碱及其相关代谢物的N-脱甲基化途径相关。1,7-二甲基尿酸、1-甲基尿酸与咖啡碱相关代谢物的氧化途径相关。由此可知,聚多曲霉为降解普洱茶咖啡碱的优势菌株,且具有将咖啡碱转化为茶碱的潜在能力;在咖啡碱降解代谢过程中,存在聚多曲霉作用下的N-脱甲基化和氧化,并以N-脱甲基化为主。

固相萃取和分散固相净化-串联质谱测定茶鲜叶和干茶中的农药残留

杨洁, 周利, 余焕, 孙荷芝, 王新茹, 张新忠, 杨梅, 陈宗懋, 罗逢健

2020, 40(3):  397-406.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.010

摘要 ( 755 )   PDF (426KB) ( 576 )  

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杨洁, 周利, 余焕, 孙荷芝, 王新茹, 张新忠, 杨梅, 陈宗懋, 罗逢健. 固相萃取和分散固相净化-串联质谱测定茶鲜叶和干茶中的农药残留[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 397-406.

YANG Jie, ZHOU Li, YU Huan, SUN Hezhi, WANG Xinru, ZHANG Xinzhong, YANG Mei, CHEN Zongmao, LUO Fengjian. Determination of Pesticide Residue in Fresh Tea Leaves and Dry Tea by Solid Extraction and Dispersive Solid Extraction Cleanup Coupled with Tandem Mass Spectrum[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 397-406.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.010

建立了茶鲜叶和干茶中9种农药的残留分析方法。样品中的残留农药经乙腈提取,Florisil/GCB固相萃取柱和PSA/GCB分散固相联合净化,超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）和气相色谱质谱联用（GC-MS）测定。在0.005~1.000 mg·kg^-1的添加水平下,目标农药在鲜叶和干茶中的平均回收率在70.3%~103.9%,相对标准偏差（RSD）<20.0%。在0.005~2.000 mg·kg^-1浓度范围,目标农药在鲜叶和干茶基质中的线性关系良好,r>0.995 4。定量限（LOQ）为0.005 mg·kg^-1。实际样品检测结果表明,该方法灵敏度高,重现性好,能够满足农药多残留检测的要求。

表没食子儿茶素没食子酸酯和维生素C联用对高尿酸血症小鼠血尿酸水平的影响

徐燕, 蔡吓强, 解千金, 邰玲玲, 刘增辉

2020, 40(3):  407-414.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.011

摘要 ( 819 )   PDF (1457KB) ( 400 )  

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徐燕, 蔡吓强, 解千金, 邰玲玲, 刘增辉. 表没食子儿茶素没食子酸酯和维生素C联用对高尿酸血症小鼠血尿酸水平的影响[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 407-414.

XU Yan, CAI Xiaqiang, XIE Qianjin, TAI Lingling, LIU Zenghui. The Intergative Effects of Epigallocatechin-3-gallate and Vitamin C on Serum Uric Acid Levels in Hyperuricemic Mice[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 407-414.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.011

以KM雄性小鼠为研究对象,酵母膏（7.5 g·kg^-1）和氧嗪酸钾（250 mg·kg^-1）联合给药建立高尿酸血症小鼠模型,探究表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和维生素C（Vc）联用对高尿酸血症小鼠血尿酸水平的影响。将小鼠随机分为6组（n=6）：空白组、模型组、别嘌呤醇组（阳性药组）、EGCG组、EGCG联合Vc组和Vc组,连续给药7 d后测定生化指标。结果表明,与模型组相比,EGCG联合Vc组小鼠的血尿酸值（UA）,血尿素氮（BUN）和肌酐（Cr）水平均明显降低（P<0.001）;EGCG与Vc联用明显抑制了肝脏中腺苷脱氨酶（ADA）和黄嘌呤氧化酶（XOD）的活性（P<0.05或P<0.01）,并显著下调了肾脏中葡萄糖转运蛋白9（GLUT9）mRNA的表达（P<0.001）;肾脏切片显示EGCG和Vc联用显著改善高尿酸血症小鼠的肾脏损伤。此外,EGCG与Vc联用对高尿酸血症小鼠的作用效果优于EGCG。

茶叶生产格局演变及空间集聚效应研究——以广东省为例

黄修杰, 姚飞, 马力, 储霞玲

2020, 40(3):  415-429.  doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.012

摘要 ( 715 )   PDF (3066KB) ( 273 )  

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黄修杰, 姚飞, 马力, 储霞玲. 茶叶生产格局演变及空间集聚效应研究——以广东省为例[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 415-429.

HUANG Xiujie, YAO Fei, MA Li, CHU Xialing. Study on Pattern Evolution and Spatial Agglomeration of Tea Production: A Case Study of Guangdong Province[J]. Journal of Tea Science, 2020, 40(3): 415-429.

   doi:10.13305/j.cnki.jts.2020.03.012

明确茶叶生产格局的演变特征和集聚效应,对广东省茶叶产业规划布局具有重要意义。引入空间重心模型,运用GIS技术和空间自相关分析方法分析广东省茶叶生产格局的演变过程、演变特征,采用空间自相关分析探究茶叶生产的空间集聚效应,研究结果表明：（1）1992—2017年广东省茶叶种植面积和茶叶产量稳步提升,2008年以后增速较为明显;（2）茶叶生产空间差异明显。粤北和粤东地区茶叶种植总面积占到广东全省的85%以上,茶叶产量占到83%以上,粤西和珠三角缩减较为明显;（3）广东省茶叶生产重心具有整体向东偏北迁移的趋势。茶园面积和茶叶产量重心的东移反映出广东省茶叶生产已呈现逐渐向粤东和粤北地区集聚的态势;（4）广东省茶叶生产空间极化和空间溢出作用显著,已经形成了以饶平、潮安、大埔、丰顺、五华、兴宁、英德、东源等县区的茶叶生产集聚区,构成了广东省茶叶生产的“热点区”,并对周边县市产生带动和刺激效应;（5）地理环境等自然因素是茶园规模扩张的基础,政府的政策激励和支持是茶叶产业形成的重要驱动力,巨大的市场消费力是茶叶产业迅速发展的直接因素,新品种和新技术的应用和推广是茶园面积扩张的重要原因。广东省茶叶生产空间集聚效应进一步增强,应根据地区自然资源、地理条件、种植传统等因素,推进茶叶生产区域集群化发展,提升广东茶叶的市场竞争力。